白辣椒的家常做法 白辣椒的家常做法大全

发布时间：2025-06-11 00:18:51 来源：悦刻正品鉴定中心 作者：悦刻正品集散地

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本文目录

1. 广西白辣椒腌制方法
2. 玉林酸白辣椒腌法
3. 白辣椒炒鸭肉的做法做法做法

广西白辣椒腌制方法

材料：白辣椒 ，食盐，大全橡胶手套，白辣白辣干净的椒的家常椒的家常坛子

1 、选取完整的做法做法青辣椒清洗干净
，不需要去蒂去籽
。烧一锅开水 
，把青辣椒都倒入锅完整的烫一下杀青。

2、烫好的辣椒用笊篱赶快捞出，不要烫熟了。捞出后赶快摊开，待凉了后，用剪刀把辣椒去蒂，从头剪到尾剪开成两半又不完全剪断（如果是那种水分较少的辣椒品种
，又没有破口的可以不剪开）。

3、剪好的辣椒摊在一个干净的木板上太阳底下暴晒，期间记得翻几次，要两面里外都晒到，晒到辣椒变白半干为止。

4、晒好的辣椒装盆 ，洒上适量的食盐用双手拌匀揉搓，使辣椒都吸收了盐份 。

5、拌好盐的辣椒装入坛子里 ，用拳头捣几下把辣椒压实些，做完这些差不多就好了 ，只需在坛子口封上保鲜膜，膜扯大些 ，让盖子能压上。最后盖上坛盖 ，放到阴凉干燥的地方等上一个月就可以用来炒菜了。

制作酸辣椒的盐量全凭个人爱好
 ，喜欢酸就少放盐，喜欢咸就多放盐。

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白辣椒腌制方法2：

1  、等待夏天，太阳暴晒的时机来临。选好有强光的地点
。

2、洗净的辣椒，过一遍开水！在平板（最好是竹子编的那种）上均匀铺开，单层（缺平板时可以直接在地上铺东西后摊开）
。

3  、在辣椒上盖一层薄膜（一定要加盖,晒出来才好看）。

4 、晒几个小时 。就能看见辣椒慢慢变白。

5、收回已变白的辣椒。然后就有好几种处理方法。

1）剪开后拌盐
，再晒一天 ，会变成干白辣椒 。放坛子里保存。（晒干的辣椒好保存 ，盐的量可以自己随意）

2）剪开后拌盐，放坛子里保存。（必须放大量的食盐）

3）不剪，直接拌盐 ，放到坛子里。（必须放大量的食盐）

4）腌制，方法和泡菜相类似 。

6、几天以后就可以入菜了。

玉林酸白辣椒腌法

【食材】：辣椒
，白醋，凉拌开，白酒等

【做法】

第一步：准备辣椒三斤，泡菜盐250克 ，将辣椒蒂减去三分之二 ，留三分之一在辣椒上 ，用矿泉水，凉白开或净化过的水将辣椒洗干净。

第二步：将250克盐倒入五斤凉白开中
，再倒入200克高度白酒搅拌一下，搅拌至盐融化，这里的水也可以用矿泉水或净化过的水。

第三步
：准备一个坛子将辣椒放入坛子中 ，轻轻地摆放的整齐一些
 ，以免辣椒被弄断 ，放完了之后，最后放一块干净的石头，将辣椒压住，不让辣椒浮起来。倒入盐水刚好没过辣椒。然后盖上保鲜膜，盖上盖子 ，旁边放一点清水密封
。放在阴凉通风处，一个月后即可食用 。

白辣椒炒鸭肉的做法

1、鸭肉剁成块 ，加酱油 、料酒、胡椒粉
 、少许盐、淀粉，腌制20分钟；

2 、姜切片，青椒切块，红椒切块；

3、锅里倒少许油  ，油烧热后放入姜蒜片和花椒炒出香味，再放入鸭肉一起炒 ，鸭肉炒至5成熟时倒入清水适量，焖煮10分钟；

4 、调入盐、青椒和红椒翻炒均匀 ，炒至断生后盛出即可。

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